神奈川 東京の厨房を離れ、三浦野菜のそばへ。料理人が三崎・諸磯へ移住し、小さなレストランを開くまで 朝採れのかぶを切った瞬間、包丁の向こうから水がにじんだ。料理人の水野航平、39歳。都内のレストランで十五年働き、最後の五年は料理長を任されていた。評判も収入も安定していたが、厨房へ届く野菜は、産地の名前が書かれた箱の中にあった。つくった人の... 2026.10.15 神奈川
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